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On parle de nous ! Toute la franchise nous soutient dans notre développement. « Vous connaissez les boulangeries, les brasseries, les boucheries ? Souhaitez la bienvenue aux Naaneries ® ! » s’amuse le fondateur de l’enseigne NBK Naanerie, qui a inventé le concept de Naanerie pour exploiter le plein potentiel du Cheese Naan en matière de street food gourmande et savoureuse. Une enseigne désormais sur Toute la Franchise pour soutenir son développement. Lire l’article

ALERTE Le Bonbon :un bar à cheese naan a ouvert ses portes à Lyon ! Avis aux amateurs de street-food : depuis le 4 février, la franchise NBK Naanerie s’est installée à Lyon dans le quartier de Vaise. Au menu : des cheese naans garnis de kebab, poulet indien ou encore de steaks. Une sorte de tacos à la sauce cheese naan Lire l'article

Comment propulser ses premiers franchisés vers le succès en seulement 1 semaine d’ouverture. Voici un témoignage chiffré de notre travail sur l’organisation et le lancement de notre réseau de Naaneries® NBK (Bar à Cheese Naans) et notamment sur l’accompagnement de nos premiers franchisés à Lyon début février 2022. Depuis un an et demi, notre tâche a été de structurer le concept de la Naanerie® créée par NBK en 2011 à Rennes. De standardiser tous les process liés à la gestion de nos restaurants. D’activer une communication qualitative et comme conséquence l’ouverture d’un réseau national et l’atteinte des chiffres souhaités. Quels obstacles avons nous rencontré et comment nous sommes parvenus à propulser nos premiers franchisés en Dark Kitchen à Lyon ? Tous les détails dans ce témoignage, lisez la suite : Les prémices Commençons par revenir brièvement sur l’histoire de l’enseigne NBK (Naan Breizh Kitchen). La marque a été lancée en 2011 à Rennes par Adel Boulaich. NBK c’est une enseigne de restauration street-food qui a fait du Cheese Naan, son produit phare. Le Naan est un pain indien traditionnel cuit sur les parois en argile d’un four Tandoor traditionnel. Le Cheese Naan est quant à lui adapté au mode de consommation des Français, notamment par l’incorporation du délicieux fromage fondu fourré dans la pâte qui lui donne cette French Touch d’onctuosité. Ce pain maison nous sert de base pour le garnir de nos délicieuses recettes généreuses et gourmandes et nous avons décliné ce produit de multiples façons : Cheese Naan classique, Naan Burger et notre gamme signature le Black Naan® au charbon végétal. Bref c’est de la restauration rapide de qualité, la majorité des produits de notre carte sont faits maison et le concept est novateur. Nous avons des restaurants spacieux et funs pouvant accueillir une clientèle cosmopolite. De plus nous nous positionnons sur un marché qui tend à devenir la future grande tendance de la food en France après la mode des burgers et des tacos. Base de départ Adel a monté deux NBK à Rennes depuis 2011. L’idée de base n’était pas de faire une franchise. Chiffre d’affaires cumulé des deux restaurants en 2019 – un peu plus d’1 millions d’euros pour environ 100K repas distribués par an et 12 salariés. 2020 et l’arrivée de la pandémie permettent à Adel de prendre du recul sur ces 10 années passées à faire de la restauration. Adel aspire à de nouvelles ambitions et voyant ses restaurants résister de manière efficace à la pandémie (le modèle étant déjà adapté à la livraison), il décide donc de s’entourer d’Abdullah (responsable du développement) et d’Antoine (responsable marketing) pour lancer son réseau. Objectif 2021 Structurer le concept, constituer le modèle duplicable, créer les outils de formation et le manuel opératoire, s’entourer de partenaires et fournisseurs et négocier avec eux l’expansion nationale. Digitaliser les points de vente en fabriquant des outils maison, monter la holding gérée par la maison mère, régler les questions juridiques et créer les contrats, sortir la nouvelle carte de la Naanerie® avec marges et offres calculées et rodées, écrire la stratégie marketing, conceptualiser la documentation et dégager le fonds de roulement nécessaire à l’expansion du réseau. Activer la communication sur les réseaux sociaux, se lancer. Objectif 2022 Année charnière, lancement du réseau. Ouverture d’au moins 3 nouveaux NBK cette année et ça démarre avec nos amis lyonnais qui ont ouvert une Dark Kitchen NBK dans le 9ème arrondissement de Lyon (quartier de Vaise) le 1er Février 2022. Le reste de ce qui sera écrit dans cet article concerne cette ouverture. Notre stratégie de communication a impliqué un grand nombre d’influenceurs sur Instagram et TikTok Les obstacles Une première ouverture c’est un plongeon dans l’inconnu, c’est l’instant décisif où l’on va vérifier si les presques 2 ans d’efforts et de réflexions vont payer. Notre principal obstacle c’était notre indice de réputation à Lyon qui était égal à 0. Le second obstacle, c’est la Dark Kitchen qui ne nous permettait pas une ouverture énergique comme un vrai restaurant. Nous ne pouvions pas attirer les clients sur place pour leur faire découvrir notre univers. Disons que c’est moins impactant. Format de travail Un RDV en tête à tête à Lyon aux prémices du projet, puis de longues heures de discussion par téléphone. Des échanges quotidiens via e-mail et groupes sur Telegram et WhatsApp. 2 semaines de formation sur Rennes et 1 semaine d’accompagnement à l’ouverture sur Lyon. Au total il aura fallu 5 mois pour monter entièrement le projet. Étape 1 (2 mois) : Analyse de marché – Recherche du local – Prévisionnel financier Ne nous leurrons pas, Rennes a sa culture street-food bien à elle. Les prix sont bas et tout est copié sur Paris. Pour tester sérieusement la Naanerie en dehors de son fief local, il nous fallait une ville juge qui établirait un verdict limpide sur l’attractivité de notre concept. Quelle ville mieux que Lyon pour cela ? La culture street-food y est réellement présente, il y a beaucoup de concurrence (donc tu as intérêt à être solide) et la plupart des franchises qui explosent le marché aujourd’hui ont démarré de là-bas, non sans raison. Sachant qu’en tant que jeune franchise, nos premiers candidats seront difficiles à recruter, Abdullah a eu cette excellente idée de commencer par une Dark Kitchen pour tester le marché lyonnais avant d’ouvrir un restaurant physique dans la capitale de l’Auvergne-Rhône-Alpes. L’investissement d’une Dark est plus faible donc moins risqué pour des opportunités de CA élevés. Nous nous sommes donc lancés à la recherche du lieu pour ouvrir (à la base l’idée c’était d’ouvrir en propre). Après plusieurs semaines d’analyse de marché et de recherches nous avons finis par trouver FoodLab, un bailleur spécialisé dans la Dark Kitchen. L’entrée dans le local se fait sur dossier, les discussions ont duré encore plusieurs semaines pour aboutir à une réponse postive. Nous avions désormais un local dans le 9ème arrondissement de Lyon. En parallèlle Adel et Abdullah avaient démarré quelques prospections pour trouver des candidats à la franchise.